3 köstliche und gesunde Rezepte mit Brokkoli

Du kannst diese Rezepte schnell und einfach zubereiten. Sie werden allen schmecken!
3 köstliche und gesunde Rezepte mit Brokkoli

Letzte Aktualisierung: 28. Februar 2021

Wenn du auf der Suche nach gesunden, leichten und nährstoffreichen Gerichten bist, haben wir heute drei leckere Rezepte mit Brokkoli für dich. Sie werden auch deinen Kindern schmecken, die so gleichzeitig gesunde Gewohnheiten entwickeln können und eine ausgewogene Ernährung erhalten.

Am besten beginnst du schon von klein auf mit einer gesunden Ernährung, die viel Obst und Gemüse enthalten sollte. Unsere heutigen Rezepte mit Brokkoli eignen sich dazu ausgezeichnet. Brokkoli kann sehr vielseitig zubereitet werden, du kannst damit deine Kinder immer wieder überraschen.

Leckere und gesunde Rezepte mit Brokkoli

Brokkoli mit Tomate und Speck 

Zutaten

  • 4 Scheiben Speck (groß gewürfelt)
  • 1 Brokkoli (in Röschen geschnitten)
  • 1 Tasse Cherry Tomaten (halbiert)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  • Brate den Speck in einer großen Pfanne kurz an, bis er knusprig ist. Stelle ihn dann zur Seite.
  • Gib danach den Brokkoli und die Tomaten in die gleiche Pfanne. Schmecke dann mit Salz und Pfeffer ab. Warte ca. 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 
  • Garniere dein Gemüse zum Schluss mit dem Speck.

Brokkolisuppe mit Spinat und Avocadotoast

Zutaten

  • 1 Brokkoli, kleingeschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Tassen Hühnerbrühe ohne Fett (du kannst sie durch Wasser ersetzen)
  • 180 g Spinat
  • 1/4 Tasse geschnittenen Rettich
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Avocados in Scheiben geschnitten
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 1/3 Tasse geriebener Parmesan
  • 1 Zitrone
  • 1 Stange Lauch, geschnitten
Brokkoli

Zubereitung

  • Erhitze das Öl in einem mittelgroßen Topf zusammen mit der Hühnerbrühe oder dem Wasser. Gib den Lauch hinzu und gare ihn bis er zart ist (ungefähr 4 Minuten). Füge dann den Brokkoli hinzu und warte bis er weich ist (weitere 2 Minuten).
  • Nimm die Mischung vom Feuer und füge den Spinat und den Parmesan hinzu. Warte bis die Mischung ein wenig abgekühlt ist und würze alles mit Salz und Pfeffer. 
  • Gib das Gemüse in einen Mixer und püriere alles bis die Suppe eine cremige Textur hat.
  • Als Beilage lege die Avocadoscheiben auf das Toastbrot und garniere sie mit den Rettichwürfeln. Streue etwas Salz und Pfeffer darauf und gib etwas Zitronensaft und Olivenöl auf die Toastscheiben.

Gebratenes Hühnchen mit Brokkoli

Zutaten

  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 500 g Hähnchenbrust, in ca. 1 cm große Stückchen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Brokkoli, in kleine Stückchen geschnitten
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Maizena
  • 3 EL frischen Ingwer, geschält und gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1/4 Tasse Wasser
Teller-mit-Hühnchen-und-grünem-Gemüse

Zubereitung

Mische in einer großen Tasse Sojasauce mit dem Essig, dem Maismehl und dem Sesamöl.

Brate in einer großen Pfanne das Fleisch an, bis es von allen Seiten goldbraun ist (ungefähr 10 Minuten). Füge anschließend den Ingwer, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, den Brokkoli und das Wasser hinzu. Rühre die Mischung ständig um, bis das Gemüse gut durch ist. 

Gib zum Schluss die Mischung mit der Sojasauce hinzu und rühre gut um. Warte ein paar Minuten und nimm alles vom Feuer.  Serviere dein Brokkoli-Gericht mit ein wenig Reis. 

Brokkoli ist ein naher Verwandter von Rosenkohl, Kohl und Blumenkohl. Er zeichnet sich durch  Phytonährstoffe, Glukosinolate, Flavonoide und andere Antioxidantien aus, welche die Gesundheit fördern und krebshemmend wirken.

Rezepte mit Brokkoli können mit vielen Zutaten kombiniert werden. Dieses Gemüse lässt sich perfekt mit Erbsen, Tomaten und Spinat mischen. Außerdem passt es gut zu Pasta und Käse.

Denk daran, dass Brokkoli ein Lebensmittel ist, das reich an Ballaststoffen, Magnesium, Folsäure und den Vitaminen A und C ist. Er ist ideal für Menschen, die Probleme mit Übergewicht, einen hohen Cholesterinspiegel und Bluthochdruck haben. Füge Brokkoli zu deinen Gerichten hinzu, wann immer du kannst und fange an, die Vorzüge seine hohen Nährstoffgehaltes zu genießen.

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  • Vanduchova A., Anzenbacher P., Anzenbacherova E., Isothiocyanate from broccoli, sulforaphnae, and its properties. J Med Food, 2019. 22 (2): 121-126.
  • Muller L., Meyer M., Bauer RN., Zhou H., et al., Effect of broccoli sprouts and live attenuated influencza virus on peripheral blood natural killer cells: a randomized, double blind study.  PLoS One, 2016.