Dürfen Kinder Kombucha-Tee trinken?

Dürfen Kinder Kombucha-Tee trinken? Das ist ein umstrittenes Thema, denn er enthält in Teilen Alkohol. In unserem heutigen Artikel erfährst du mehr darüber!

Kombucha-Tee ist ein Getränk, das aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner potenziellen Vorteile immer beliebter wird. Er wird aus fermentiertem Grün- oder Schwarztee hergestellt, die beide für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt sind. Es ist auch ein möglicher Ersatz für Limonade. Aber ist es für Kinder sicher, Kombucha-Tee zu trinken? Um diese Frage zu beantworten, müssen wir die Zubereitung und die Inhaltsstoffe untersuchen.

In diesem Artikel gehen wir der Frage nach: Dürfen Kinder Kombucha-Tee trinken, wie wird er zubereitet, welche Vorteile hat er, welche Nährstoffe enthält er und gibt es Kontraindikationen? Und natürlich werfen wir auch einen Blick auf die Inhaltsstoffe. Lies weiter und du wirst bald wissen, ob du deinem Kind Kombucha-Tee geben kannst!

Was ist Kombucha-Tee?

Um zu wissen, ob man seinem Kind Kombucha-Tee geben darf oder nicht, muss man wissen, was Kombucha ist und wie er zubereitet wird. Das Journal of Food Science veröffentlichte 2022 einen Artikel, in dem die Zutaten und die Zubereitung erklärt werden.

Kombucha-Tee ist ein fermentiertes Getränk mit einem fruchtigen, säuerlichen und leicht prickelnden Geschmack. Nach 10 Tagen Fermentation kann er den Geschmack von Weinessig annehmen.

Er wird aus schwarzem, grünem, rotem oder gelbem Tee (Camellia sinensis) hergestellt, der durch Zugabe von Zucker und Mikroorganismen (Bakterien und Hefen) fermentiert wird. Dieser Prozess dauert zwischen 7 und 14 Tagen.

Die Fermente sind als SCOBY oder “Kombuchapilz” bekannt, der nichts anderes als eine nützliche Mischung aus Milchsäurebakterien (LAB) und Hefen ist, die Essigsäure, Milchsäure und Alkohol produzieren. Nach der Fermentation wird er pasteurisiert und gekühlt in den Handel gebracht.

Kombucha-Tee kann auch mit Kräutern, Fruchtsäften, Soja, Milch und anderen Zutaten zubereitet werden. Der Reiz dieses Getränks liegt in seinem Geschmack, seiner prickelnden Wirkung und seinen möglichen positiven Eigenschaften. Aber ist Kombucha-Tee für jedes Alter geeignet? Enthält er Alkohol? Darf er also von Kindern getrunken werden? Diesen Fragen gehen wir im Folgenden nach.

Dürfen Kinder Kombucha-Tee trinken?

Um diese Frage zu beantworten, müssen wir die Vor- und Nachteile dieses Getränks für Kinder analysieren und auch die gesetzlichen Bestimmungen berücksichtigen.

Enthält Kombucha Nährstoffe?

Die Nährstoffe im Kombucha-Tee stammen aus den Rohstoffen und aus der Synthese, die von den fermentierenden Mikroorganismen selbst durchgeführt wird. Die Zeitschrift Antioxidants berichtet, dass Kombucha-Tee einige Mineralstoffe wie Eisen, Fluorid, Mangan und Kalium enthält. Auch Vitamin C und Vitamine des B-Komplexes sind enthalten, allerdings nicht in hohen Konzentrationen.

Mit anderen Worten: Kombucha-Tee gilt nicht als wichtige Nährstoffquelle für Kinder. Obst und Gemüse können diese in größerer Menge und Vielfalt liefern.

Wie viel Alkohol entsteht?

Während der Fermentation von Kombucha wandelt die SCOBY-Hefe den zugesetzten Zucker in Alkohol um, der mit jedem Tag der Gärung zunimmt. Wird das Getränk pasteurisiert, wird die SCOBY-Hefe inaktiviert und die Alkoholproduktion gestoppt.

Doch wie viel kann produziert werden? Die Werte variieren je nach Region und den im Getränk enthaltenen Substraten und Zutaten. Deshalb ist Kombucha-Tee in verschiedenen Teilen der Welt standardisiert.

Was sagen die Grenzwerte über den Alkoholgehalt von Kombucha aus?

Eine Studie, die im Journal of AOAC International veröffentlicht wurde, zeigt, dass es Grenzwerte für den Alkoholgehalt von Kombucha gibt. In den Vereinigten Staaten muss der Alkoholgehalt zwischen 0,5 und 1,1 Volumenprozent liegen, um als “alkoholfrei” zu gelten.

In Brasilien unterscheidet man zwischen “alkoholfreiem” Kombucha (bis 0,5 Prozent) und “alkoholhaltigem” Kombucha (0,6 und 0,8 Prozent). Und nach kanadischen Vorschriften darf der Grenzwert 1 Prozent nicht überschreiten.

Wie man sieht, sind die endgültigen Alkoholwerte nicht alarmierend, aber Vorsicht, wir sprechen hier von pasteurisiertem Kombucha-Tee!

Bei der Zubereitung zu Hause oder bei nicht regulierten Produzenten besteht die Gefahr eines höheren Alkoholgehalts. Ein Artikel, der im Journal of Food Protection zeigt, dass einige dieser Kombucha-Tees mehr als 3,6 % Alkohol enthalten können.

Was ist mit zugesetztem Zucker?

Wir wissen, dass Gesundheitsorganisationen davor warnen, dass der übermäßige Konsum von zuckerhaltigen Getränken bei Kindern zu Karies, Übergewicht, Fettleibigkeit und anderen Gesundheitsproblemen führen kann. Aber ist Kombucha-Tee ein zuckerhaltiges Getränk?

Der dem Getränk zugesetzte Zucker, der zwischen 1 und 20 % liegt, wird von SCOBY in Säuren und Alkohol umgewandelt. Daher sollte am Ende des Prozesses nur noch wenig von diesem Inhaltsstoff übrig sein. Ein Kombucha-Tee ohne Zuckerzusatz enthält 3,5 Prozent oder weniger.

Um den säuerlichen Geschmack des Tees auszugleichen, werden manche Tees nach der Fermentation mit Säften, Zucker oder sogar künstlichen Süßstoffen gesüßt. Das geht aus einer Studie hervor, die in der Fachzeitschrift Beverages im Jahr 2020 veröffentlicht wurde.

Demnach kann die Menge des zugesetzten Zuckers zwischen 0,2 und 6 Gramm pro 100 Milliliter Tee liegen, der Kaloriengehalt variiert zwischen 3,6 und 29 Prozent. Zum Vergleich: Eine beliebte Limonade enthält knapp 11 Prozent Zucker und 39 Prozent Kalorien.

Der häufige Genuss von Kombucha-Tee macht sich also sowohl in der Zucker- als auch in der Kalorienaufnahme bemerkbar.

Ist Kombucha gesund?

Eine in der Zeitschrift Nutrients im Jahr 2020 veröffentliche Studie weist darauf hin, dass Kombucha-Tee eine Quelle von Antioxidantien ist, da er aktive Verbindungen wie Polyphenole, Catechine und Flavonoide enthält, die anerkanntermaßen gesundheitsfördernd sind.

Gleichzeitig hat eine in der Fachzeitschrift Annals of Epidemiology veröffentlichte Studie mit Versuchstieren gezeigt, dass Kombucha antibakterielle und antidiabetische Eigenschaften besitzt , den Cholesterinspiegel im Blut senkt, das Immunsystem stärkt und die Leber entgiftet.

Kombucha-Tee kann auch eine probiotische Wirkung haben und so die Darmgesundheit unterstützen. Er kann mit den Probiotika Saccharomyces boulardii, Lactobacillus rhamnosus und anderen aufgegossen werden. Es ist jedoch darauf zu achten, dass diese Art von Tee nicht pasteurisiert wird, da sonst die Gefahr besteht, dass die “lebenden” Mikroorganismen abgetötet werden.

Es sollte klargestellt werden, dass die meisten Vorteile von Kombucha in Laborversuchen mit Tieren oder empirisch nachgewiesen wurden. Daher fehlen klinische Studien am Menschen, auch über die Wirkung des Getränks bei Kindern.

Gegenanzeigen und unerwünschte Wirkungen

Der allgemeine Verzehr von Kombucha hat im Allgemeinen keine unerwünschten Wirkungen. Die chemische Zusammensetzung des Tees, die Lagerungsbedingungen, mikrobiologische Faktoren und andere Faktoren können jedoch zu einigen Gegenanzeigen beitragen.

In diesem Zusammenhang wurde in einem Artikel, der in Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safe veröffentlicht wurde, darauf hingewiesen, dass manche Menschen Schwindel, Übelkeit, Erbrechen, Allergien, Kopf- oder Nackenschmerzen verspüren, nachdem sie Kombucha-Tee getrunken haben, der nicht ordnungsgemäß fermentiert wurde oder während der Zubereitung kontaminiert wurde.

Denn dabei können giftige Verbindungen wie Essigsäure und Ethanol entstehen. Außerdem wird Kombucha-Tee Schwangeren, Säuglingen und Kindern unter vier Jahren nicht empfohlen, da Alkoholgehalte unter 3 Prozent schädliche Auswirkungen haben.

Menschen mit bestimmten Vorerkrankungen wie Diabetes, Asthma oder Allergien sollten vor dem Verzehr ihren Arzt oder ihre Ärztin konsultieren.

Dürfen Kinder Kombucha trinken?

Wie du siehst, gibt es eine große Auswahl an Kombucha-Tees auf dem Markt, mit oder ohne Zuckerzusatz, mit oder ohne Probiotika, pasteurisiert oder nicht, mit verschiedenen Frucht- oder Kräuteraromen wie Ingwer, Minze, Zitrone, Heidelbeere, Erdbeere, Mango und vielen anderen. Wir haben also eine große Auswahl an Produkten.

Aufgrund der möglichen Vorteile, Bioaktiv- und Nährstoffe, die Kombucha im Vergleich zu anderen Getränken hat, ist es also möglich, dass Kinder diesen Tee trinken, allerdings nur nach vorheriger fachlicher Beratung und unter bestimmten Bedingungen:

1. Wähle pasteurisierten Kombucha-Tee. Niemals hausgemachte oder Sorten ohne offizielle Kontrollen wählen. Dies garantiert, dass der Gärungsprozess nach der Abfüllung gestoppt wird und somit auch die Alkoholproduktion.Wähle pasteurisierte Kombucha-Tees.
2. Lies das Produktetikett genau. Achte auf die Angaben zum Zucker-, Kalorien- und Alkoholgehalt. Achte darauf, dass keine Zutaten enthalten sind, die bei deinem Kind Allergien auslösen können.
3. Wähle Kombucha-Getränke, die wenig oder gar keinem Zucker enthalten und deren Alkoholgehalt begrenzt ist.
4. Kombucha-Tees mit probiotischen Eigenschaften sind nicht pasteurisiert. Frag deinen Arzt oder deine Ärztin, ob sie für dich geeignet sind. Es gibt auch andere alkoholfreie probiotische Produkte, die in die Ernährung integriert werden können.
5. Denke daran , dass die durchschnittliche Portion für einen Erwachsenen etwa 340 ml beträgt. Kindern kannst du zwei- bis dreimal pro Woche ein kleines Glas mit 120 ml erlauben.

Denk auch daran, dass natürliche Lebensmittel wie frisches Obst und Gemüse die beste Option für die Herstellung von Getränken mit Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und anderen bioaktiven Verbindungen sind, die für die Gesundheit des Kindes von Vorteil sind.